Volume 72: Macarthur family correspondence relating to wine, 1846-1900: No. 251
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ETABLISSEMENT CH. DEROSNE ET CAIL
SOCIETE J.F. CAIL ET CIE
QUAI DE BILLY, 46
APPAREIL DE DISTILLATION CONTINUE
DE FEU CH. DEROSNE
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La reputation des appareils de distillation continue de feu Ch. Derosne est etablie depuis un gand nombre d'annees en France, aux colonies et a l'estranger.
Ces appareils sont applicables a la distillation de toute espece de matieres, soit liquides, soit pateuses.
Les matieres liquides, tellles que vins, cidres, poires, fermentations du jus de betteraves, des sirops et melasses, se distaillent dans ves appareils sans emploi d'eau pour la condensation ou la refrigeration des eaux-de-vie, le liquide a distiller etant suffisant pour absorber la totalite des vapeurs produites (1).
De cette propriete de l'appareil resulte une grande economie dans l'emploi du combustible, puisqu'il devient inutile, pour la condensation, d'echauffer une masse d'eau que l'on doit perdre ensuite: ici, tout le calorique cede par les produits distilles se repand dans la masse du produit a distiller, et l'echauffe d'autant.
Cette economie de combustible est telle que 150 kilogrammes de charbon de terre suffisent pour obtenir 600 litres d'esprits 3/6 (84 degres centesimaux de Gay-Lussac), ou 900 litres d'eau-de-vie a 22 degres Cartier (59 degres centesimaux Gay-Lussac), lorsqu'on distille des fermentations riches a 1/6e d'eau-de-vie de ce meme degre.
Cet appareil est continu, de sorte que, dans un temps donne, il fait une quantite de travail plus considerable qu'aucun autre, puisq'il n'y a pas de temps perdu pour charger ou decharger les chaudieres; il en resulte egalement une notable econimie de main-d'oeuvre: deau hommes, sans fatigue aucune, peuvent diriger a la fois deux ou trois de ces appareils.
La construction de cet appareil est telle que les vins qu'il distille se trouvent entierement depouilles de l'esprit qu'ils contiennent, quelque riches qu'ils soient en alcool. On fait, avec cet appareil, des produits au degre que l'on desire, au moyen du systeme de retrogradation, qui fait retourner dans l'appareil, a volonte, telle ou telle classe de produits, suivant le travail que l'on veut etablir. On peut obtenir, meme due premier coup, les esprits les plus rectifies, a
(1) Cet appareil est employe dans les installations de distilleries agricoles du systeme de M. Champonnois; les ateliers J.-F. CAIL et Ce se chargent, en outre, de la fourniture de l'ensemble du materiel des distilleries de ce systeme.