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Cette marche est à peu de chose près la même que celle de l'appareil figure 1re; la seule différence consiste en ce qu'il n'y a pas de tuyaux de rétrogradation pour les petites eaux, ni de robinets marqués n, n', n2, dans le premier appareil; pour cette raison, cet appareil ne peut donner, du premier coup, des esprits au plus fort degré, mais il est très convenable pour la fabrication des eaux-de-vie, et fournit des produits de très bon goût.
Après avoir décrit les deux appareils de distillation continue pour matières liquides, nous allons passer à la description de ce système appliqué aux matières pâteauses.
DESCRIPTION DE L'APPAREIL DE DISTILLATION CONTINUE POUR MATIÈRES PATEUSES.
Planche 2, figure 1re.
Les changements que subit l'appareil pour s'apppliquer aux matières pâteauses ont pour but de permettre à ces matières de se transporter dans les diverses pièces du système sans y causer d'encombrement; les avantages de la continuité et de la rectification des produits s'y trouvent conservés au même degré que dans l'appareil aux matières liquides.
On distille avec cet appareil des pommes de terre en nature, des topinambours, les racines d'une espèce d'iris venant en Amérique, des grains, etc., etc., enfin tous les végétaux contenant du sucre ou de la fécule, et par conséquent pouvant donner de l'alcool par fermentation.
A, Cuve à matières: les matières pâteauses-liquides doivent être amenées dans cette cuve au moyen d'une pompe; la pompe à tube mobile et très convenable pour cette opération, parce qu'elle ne craint pas l'engorgement des clapets; cette pompe, représentée figure 2e de cette planche, sera décrite à part.
B, Condensateur chauffe-vin : il est vertical, au lieu d'être horizontal comme dans l'appareil à matières liquides.
C, Colonne de distillation : elle est à plateaux superposés.
D, Chaudière supérieure : elle est chauffée par la vapeur sortant de la chaudière suivante.
E, Chaudière inférieure : elle doit être chauffée par la vapeur d'eau sortant d'un générateur ou boilleur.
F, Chaudière du rectificateur.
G, Rectificateur.
H, Réfrigérant.
a, Boîte à soupape placée au fond de la cuve à matière A. c'est par cette soupape que les matières sont envoyés dans l'appareil pour être distillées.
a' a', Tuyau communiquant de la cuve à matière A dans le condensateur chauffe-vin B.
b' b', Tuyau communiquant du chauffe-vin B à la colonne de distillation C.
c c, Tuyau communiquant de la colonne de distillation C à la chaudière de rectification F.
d d, Tuyau communiquant du rectificateur G au serpentin du condensateur chauffe-vin B.
e e, Tuyau communiquant de l'extrémité inférieure du serpentin du condensateur chauffe-vin B au serpentin du réfrigérant H.